Le Blog de Fabienne et Jean Wilmotte

Rôti de veau aux câpres et aux pommes de terre

Ingrédients :

• Un rôti de veau de 1 kg
• Un ravier de pommes de terre moyennes fermes
• Un demi ravier de petites tomates poire bien mûres
• 2 gros oignons blancs ou une botte d’oignons nouveaux
• Un petit bocal de câpres au vin blanc et au vinaigre
• Un grand verre de vin blanc sec
• Un bouquet le persil
• Sel, poivre, huile d’olives

Préparation :

Click below to continue – Clicca sotto per il seguito – Cliquez ci-dessous pour la suite

1. Préchauffer le four (voir remarque).  Vous utiliserez pour la cuisson un fait-tout en terre avec un couvercle ou une cocotte en fonte.
2. Dans une grande poêle, une fois l’huile d’olive chaude, faire rôtir le rôti sur toutes ses faces sans jamais le piquer avec une fourchette pour bien conserver son jus, saler et poivrer.
3. Déposer le rôti dans le fait-tout.
4. Ajouter, les pommes de terre épluchées, les tomates coupées en deux,  l’oignon coupé en tranches, les câpres égouttés et le vin blanc.  Saler et poivrer, couvrir et enfourner.

Remarque : vous pouvez cuire cette préparation de plat unique de deux manières :

•  Au four préchauffé à 200° pendant une heure 15’
• Au four préchauffé à 140° pendant deux heures trente.

Les temps de cuisson sont évidemment à adapter en fonction du poids du rôti.

Accompagnement :

Vous pouvez agréablement accompagner ce plat :

• d’épinards frais cuits arrosés d’un filet de citron (voir la prochaine recette).
• d’un vin rouge pas trop corsé comme par exemple un vin de la Loire « Gamay ».

Rôti de veau aux câpres et pommes de terre : détail

Bon appétit !

*********************