Relevé de recettes italiennes de Frances Mayes
28 juillet 2011 | 
Auteur 
.
Dans son livre “Bella Italia“, Frances Mayes fait part de son expérience gastronomique et culinaire en Italie et propose quelques recettes vraiment appétissantes.
Nous en avons fait le relevé dans l’exemplaire en français publié en 1999, éditions Quai Voltaire/La Table Ronde, Paris (293 pages).
Version utilisée pour la pagination du relevé présenté ci-dessous
.
Mais il existe également une version “Poche” publiée en 2001 chez Gallimard (collection Folio).
Evidemment la pagination renseignée ci-dessous ne sera plus la même !
.
Le même livre en version poche
.
On trouve encore aisément ces deux ouvrages d’occasion à des prix très modiques.
N’hésitez pas à vous en procurer un exemplaire.
Vous ne le regretterez pas !
.
Click below to continue – Clicca sotto per il seguito – Cliquez ci-dessous pour la suite
.
Menu sicilien
Page 72 à 75
Caponata
A base de concentré de tomates séchées au soleil, d’aubergines, d’olives vertes et noires et de filets d’anchois.
A servir sur du pain, des crackers ou avec des pâtes.
Olivi piccante
Pasta al limon
Loup dans sa croûte de sel
Courgettes à la menthe
Tarte au citron et aux amandes grillées
.
.
Cuisine de Printemps
Antipasti
Page 149 à 150
Beignets de fenouil de Paolo
Beignets d’artichauts
Primi piatti
Page 151 à 153
Odori
Risotto Primavera
Orecchiette aux légumes
Orecchiette aux crevettes
Secondi
Page 154
Veau de Printemps
Contorni
Page 154 à 156
Fèves, pommes de terre et artichauts
Légumes au four, fenouil tout spécialement
Autres légumes au four : asperges, haricots verts fins, oignons
Dolci
Page 156 à 159
Fruits marinés au vin
Coucher de soleil glacé
Quatre-quarts au gingembre
Oranges sanguines au vin santo
.
Publié dans 
Tags : 