Le Blog de Fabienne et Jean Wilmotte

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Torciglione aux amandes, offert par une amie de l'Isola Maggiore à l'occasion de Noël

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Introduction

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Le  « torciglione” aux amandes est un dessert typique de la tradition ombrienne à la période de Noël.

Ici, à l’ Isola Maggiore, il est fréquent d’en offrir à l’un ou l’autre de ses voisins à l’occasion de la Noël (Natale).

C’est ainsi que nous nous sommes retrouvés avec le défi, Fabienne et moi, de manger à nous deux, trois de ces douceurs dont le moins que l’on puisse dire c’est qu’elles vous calent sérieusement l’estomac.

Une fois terminé, ce dessert se présente comme un serpent enroulé autour de sa propre tête.

A l’Isola Maggiore, les insulaires évoquent plutôt la représentation d’une anguille, produit phare du lac Trasimène.

La préparation ne requiert que quelques ingrédients simples et est aisée.

L’ingrédient principal que l’on retrouve d’ailleurs ici dans les meilleurs desserts de la Noël, est l’amande.

Nous en parlerons encore demain en présentant le “Panpepato », autre dessert typiquement ombrien et préparé lui aussi traditionnellement à la période de Noël.

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 Les ingrédients

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• 550 gr. d’amandes douces.
• 50 gr. d’amandes amères
• 300 gr. de sucre
• 80 gr. de farine
• deux cuillères à soupe de Brandy
• 3 blancs d’oeufs
• 2 jaunes d’oeufs

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 Préparation

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1. Prendre 500 gr. d’amandes douces et les mélanger avec l’ensemble des amandes amères.
2. Hacher les bien, mais pas trop finement.
3. Ensuite pétrissez le tout rapidement en y intégrant le sucre, le Brandy, les blancs d’oeufs légèrement battus, un jaune d’oeuf et la farine.
4. Il s’agit d’obtenir en final une pâte assez consistante.
5. Recouvrir la lèchefrite d’une feuille de cuisson.
6. Prendre la pâte  et donnez-lui la forme d’un serpent  enroulé sur lui-même, avec une tête légèrement triangulaire et une queue pointue.
7. Badigeonner le tout avec le jaune d’oeuf restant.
8. Préchauffer le four à une température ne dépassant pas 180°.

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Recouvrir le corps avec les 50 gr. d'amandes douces restantes

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9.  Orner le corps avec les 50 gr. d’amandes douces restantes.

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Ornement de la tête

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10. Placer deux grains de café à la place des yeux et une amande (ou une écorce d’orange, ou autre chose) pour représenter la langue fourchue.

11. Mettez au four pendant environ 40 minutes.

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Variantes

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Garniture finale selon sa fantaisie...

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Vous pouvez recourir à toute votre fantaisie pour la décoration finale : un ruban autour du cou avec un beau noeud décoratif, des bonbons colorés sur tout le corps, des pralines alcoolisées ou non,…

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PS : Pour avoir accès à la recette originale, publiée en italien, cliquez ici

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