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Tranche de mortadelle grillée…
20 juillet 2012 | 
Auteur .
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Introduction
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Ce plat se sert en antipasto (entrée).
Cette recette m’a été enseignée par un Italien de Venise qui habite et officie en Belgique.
Il a ouvert un super petit restoaurant, « L’Assiette Rouge » à Felenne, dans les Ardennes (près de Beauraing).
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Où trouver "L'ASSIETTE ROUGE" !
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On y déguste, pour une fois en Belgique, de la véritable cuisine Italienne.
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Ingrédients
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- Une tranche de mortadelle de ½ centimètre.
- Vinaigre balsamique
- Crème de balsamique
- Roquette ou autre salade
- Huile d’olive
- Échalote
- Sel, poivre
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Préparation :
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- Préparer une petite sauce avec 2 petites échalotes, 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olives, un filet de crème de balsamique ou du vinaigre.
- Nettoyer la salade, réserver.
- Faites bien chauffer une poêle anti-adhésive à blanc.
- Lorsqu’elle est bien chaude, déposer la tranche de mortadelle et laisser griller une minute.
- Retourner la tranche et laisser griller une demi minute, arroser d’un gros filet de vinaigre balsamique.
- Pendant ce temps, préparer les assiettes et y déposer la salade mélangée.
- Couper la tranche en quartier et disposez les à côté de la salade, servez immédiatement.
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« Antipasto alla Fabianna » actuel
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Cette préparation est également incluse dans « l’antipasto alla Fabianna » de ces jours-ci.
Certains de nos amis se souviendront de cette excllente dégustation face au coucher de soleil sur le lac Trasimène !
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Actuel "Antipasto alla Fabianna"...
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