Le Blog de Fabienne et Jean Wilmotte

La terrasse tellement agréable dès les beaux jours (réservez!)

Le bouche à oreille…

Après la finalisation de l’acte d’achat de notre maison en octobre 2008, nous sommes restés camper quelques jours dans cette habitation quasi vide.

Au cours de nos différents repérages, Fabienne faisant des courses à Magione, j’en ai profité pour aller chez un coiffeur.

Et c’est lui qui m’a recommandé ce restaurant “Al Coccio“.

Depuis, je suis resté fidèle à ce brave coiffeur et … nous sommes devenus des clients enthousiastes et assidus de ce restaurant.

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La cuisine ombrienne

C’est presque devenu un passage obligé pour tous nos amis belges, l’occasion d’une révélation et d’une initiation à  la cuisine ombrienne.

Deux produits phares : le sanglier et la truffe, blanche ou noire.

Un peu inattendu, non ?

Moins si on se rappelle que l’on qualifie l’Ombrie, de coeur vert de l’Italie.

Les légumes secs et la charcuterie en sont également des vedettes de premier plan.

La charcuterie délicieuse et si diversifiée de l'Ombrie

Philosophie de ce restaurant

C’est en 1994 que Marco Pignattini a ouvert son restaurant avec l’aide de ses soeurs Lorella et Assunta.

Marco Pignattini, un homme chaleureux et toujours souriant

Dans leur capital de départ, un trésor ! Les recettes ancestrales de leur grand-mère Maria, cuisinière rompue à la gastronomie ombrienne.

Et une vocation, faire connaître cette cuisine typique et si particulière, ainsi que les produits typiques d’Ombrie.

Quelques-uns de nos plats préférés :

• Ovetto al tartufo :  petite omelette à la truffe
• Pecorino al forno al miele e noci :  pecorino passé au four et accompagné de miel et de noix
• Pappardelle al cinghiale: pappardelles au sanglier
• Gnocchi ripieni di formaggio al formaggio e tartufo : gnocchi au fromage avec une sauce au fromage et de la truffe
• Cinghiale con porcini e tartuffo : sanglier aux champignons et à la truffe

Mais ne vous arrêtez pas au menu.

Questionnez Marco Pignattini – il adore cela – car il a souvent l’une ou l’autre nouvelle suggestion à vous présenter…

Et n’hésitez à vous faire conseiller quant au vin ! Il en a de très bons.

Une première italienne ?

Une caméra web en cuisine...

Marco Pignattini est un esprit des plus créatifs, toujours en mouvement.

Et ce n’est pas sa charmante femme Barbara qui nous contredira sur ce point !

Sa dernière innovation ?

Le placement d’une web caméra dans la cuisine et, très bientôt, la transmission sur son site internet, en direct et en continu, de l’activité culinaire de son équipe…

Et tout cela à seulement 19 kilomètres de notre Isola Maggiore!

Et bien, bon appétit à toutes et à tous…