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Sauce au Gorgonzola et aux noix
10 février 2012 | 
Auteur .
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Introduction
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Fines tranches de noix de veau, cuite à basse température et petites pâtes de type "trofie", à la sauce au Gorgonzola et aux noix
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Cette sauce peut relever la saveur de tranches fines de blancs de poulet ou de veau cuites à feu doux pour éviter le dessèchement de la viande.
Elle peut également être servie avec des pâtes, il est utile dans ce cas de choisir des pâtes assez petites comme des raviolis (ricotta et épinards frais) trofie de Ligurie, des ciocchetti ou des pennettes.
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Ingrédients
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Tagliolini au citron
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Il s’agit d’un plat très frais, léger et particulièrement agréable pendant l’été.
D’autres pâtes peuvent être utilisées, comme par exemple des papardelles (voir photo)
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Papardelles au citron
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Ingrédients :
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- 500 gr de tagliolini (petites tagliatelles), de préférence fraîches
- 1 bloc de 300 gr de jambon cuit (il existe des conditionnements de petits
cubes déjà prédécoupés mais ils sont, selon mon goût, trop gros pour cette préparation) - 2 citrons non traités
- 150 gr de beurre
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil
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Préparation :
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Epinards frais au citron : “un vrai délice” !
Peut servir, par exemple, d’accompagnement à la recette déjà présentée du rôti de veau aux câpres
Epinards frais au citron
Ingrédients :
- 2 à 3 kg d’épinards frais.
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- 2 beaux citrons
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Rôti de veau aux câpres et aux pommes de terre
Rôti de veau aux câpres et aux pommes de terre
Ingrédients :
- Un rôti de veau de 1 kg
- Un ravier de pommes de terre moyennes fermes
- Un demi ravier de petites tomates poire bien mûres
- 2 gros oignons blancs ou une botte d’oignons nouveaux
- Un petit bocal de câpres au vin blanc et au vinaigre
- Un grand verre de vin blanc sec
- Un bouquet le persil
- Sel, poivre, huile d’olives
Préparation :
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Carpe Royale en porchetta
Carpe Royale en porchetta
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Recette des Tagliatelles aux oeufs de Carpe Reine
Tagliatelles aux oeufs de Carpe Regina (reine)
Ingrédients
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Recette de la quiche du lac Trasimène
Antipasto de "L'Oso", avec la quiche du lac (encadrée en JAUNE)
Ingrédients :
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Publié dans A TABLE !, FRANCAIS | 
Tags : carpa regina, Ombrie, recette, restaurant | 
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