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Derniers pêcheurs de l’Isola Maggiore
29 juillet 2011 | 
Auteur 
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Place de la pêche à l’Isola Maggiore
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L’activité principale des habitants de l’Isola Maggiore a toujours été la pêche.
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Activités tournant toutes autour de la pêche : Gaetano e Carlo, via Guglielmi, Isola Maggiore
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Au XII° siècle, la communauté de l’île a du se soumettre à la ville de Perugia (Pérouse) et, à cette époque, la production des pêcheurs du lac Trasimène constitua une des richesses principales de cette cité médiévale.
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Déclin progressif à partir des années ’50
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Tags : anguille, carpa regina, Edoardo SILVI, Isola Maggiore, Lago Trasimeno, pêche, persico reale, Riccardo FINELLI, Sauro SCARPOCCHI, tegamaccio | 
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L’Antipasto dell’Oso (con una ricetta)
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( voir la traduction en français)
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Insegna del’Oso via Guglielmi, a destra
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Introduzione
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Questo antipasto è uno festival di colori e di sapori dei produtti dell lago…
Partendo dall’alto dell piatto, a mezzogiorno, e girando in senso orario, si trova successivamente :
- Insalatina di persico reale con verdurine fresche
- Quiche di Lago (misto pesce e pisellini)
- Zucchina ripiena di boccalone con salsa di persico
- Bruschetta con uova di Carpa Regina
- Involtino di persico reale bardato con lardo di colonnata
- Gamberoni del lago Trasimeno
Il piatto
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Ricetta di Quiche di lago
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La quiche
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Ingredienti :
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Publié dans A TABLE !, ITALIANO | Tags : boccalone, carpa regina, persico reale, quiche, ricetta | Commentaires fermés
